Finca El Flamingo entkoffeiniert – Paket à 660g

Unser „Finca El Flamingo“ wächst in Chiapas, einer Region weit im Süden Mexikos, nahe der Grenze zu Guatemala. Angebaut werden in dieser Gegend überwiegend Kaffees mit besonders hoher Qualität. Einzelne Bauern siedelten sich rund um die beiden Vulkane El Triunfo und Tacana an. Diese Gebiete gehören heute zu einem geschützten Biosphären-Reservat. Vulkanerde und die Lage in dem Gebirgszug der Sierra Madre sorgen für optimale Wachstumsbedingungen.

Cuppingprofil: schokoladig, süß und floral

MITTELAMERIKA / Mexiko

Einwohnerzahl: 118 Millionen, Stand 2013

Landesgröße: 1.972.550 km²

Kaffeeproduktion: 3,9 Millionen 60-kg-Säcke, Stand 2013

Hauptanbauregionen: Chiapas, Oaxaca und Veracruz

Bevorzugte Kaffeevarietäten: Bourbon und Typica, im Speziellen Caturra und Maragogype

Kaffeepflanzen wurden um 1785 – wahrscheinlich von Kuba – nach Mexiko gebracht. Berichte über Plantagen in der Gegend um Veracruz erschienen schon 1790. Lange Zeit prägten europäische Großgrundbesitzer den Kaffeeanbau Mexikos. Erst ab 1920, nach Ende der Mexikanischen Revolution, wurde das Land wieder in kleinere Farmen aufgeteilt. 1973 gründete die Regierung das INMECAFE (Instituto Mexicano del Café) zur logistischen, finanziellen und technischen Unterstützung. Dies führte zu einem starken Anstieg der Produktivität und der bewirtschafteten Fläche.

Mexiko gilt als Vorreiter im Bezug auf Bio-Kaffeeanbau. So setzen die Kaffeebauern zur Schädlingsbekämpfung Bienen ein und minimieren somit den Einsatz von Fungiziden. Der meiste Kaffee wird heute von Kleinstfarmern angebaut und viele davon sind Fair Trade und/oder bio-zertifiziert. Dadurch ist es möglich den Kaffee bis zu einer Produktionsgemeinschaft – oder wie in unserem Fall – bis direkt zum Bauern zurückzuverfolgen.

Der Kaffee aus Mexiko ist feinwürzig und ausgewogen mit eher leichtem Körper. Von einer fein ausgewogene Säure bis hin zu süßen Aromen mit Karamell- und Schokoladennoten sind alle Nuancen zu finden. Qualitativ herausragend sind die sogenannten Altura-Kaffees, die in den Höhenlagen ab etwa 1200 m ü. NN angebaut werden.