Morin – Nicaragua Nicalizo 70%

Beschreibung

Nicalizo ist die erste nicaraguanische Kakaobohne, die aufgrund ihres raffinierten Geschmacks den Status „Heirloom Cacao“ (historische, seltene Sorte) erhält.

Die von Morin verwendeten Bohnen kommen hauptsächlich aus den Bergen der Region Jinuntenga im Norden des Landes. Dies ist die ideale Umgebung für den Anbau von Kakao: Der Boden ist fruchtbar und es regnet das ganze Jahr über, auch wenn die Temperaturen hoch bleiben.
Immer mehr Produzenten stellen den Kaffeeanbau ein, der leider sehr anfällig für die globale Erwärmung ist, und wenden sich dem Kakao zu. Einige Gebiete wurden sogar komplett mit Kakaobäumen aufgeforstet.

Morin bezieht die Bohnen von Ingemann. Dänische Idealisten, die sich in Nicaragua auf Kakao spezialisiert haben, d.h. enge Zusammenarbeit mit Bauern, um einen besseren Kakao und ein höheres Einkommen zu erzielen. Bauern werden an der Cocoa Academy ausgebildet und regelmäßig von sechs Fachleuten besucht, um sie praktisch zu beraten.

Ingeman verspricht den Bauern, den Kakao mindestens dreißig Jahre lang zu einem Preis abzunehmen, der 25% über dem aktuellen Marktpreis liegt. Das Ingemann-System ermöglicht es, den Kakao bis zum Bauern zu verfolgen. In diesem Fall zur Familie Florès (von links nach rechts im Photo: Fernando, Juanito und Juan Florès). Denn Mitarbeiter von Ingemann gehen wöchentlich auf die Plantagen, um die Kakaobohnen zu ernten und mit den Bauern zu fermentieren und zu trocknen. Dadurch können sie die Qualität der Bohnen besser kontrollieren, denn um die erforderlichen Mengen zu erhalten, sind Bohnen verschiedener Landwirte nötig.

Zutaten: Kakaomasse aus Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin.
Aroma: Freuen Sie sich auf Aromen von dunklen Früchten mit üppig fruchtig herben Noten und leicht holzigen Tönen.
Geschmack: dunkle Früchte, Rosinen mit etwas würzigen, holzigen Noten

Kann Spuren von Milch, Nüssen, Ernüssen und Sesam enthalten.