Yakumama
20,60 €
Name | Yakumama |
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Arabica Varietät | Caturra, Bourbon, Typica |
Herkunft / Region | Cajamarca |
Erzeuger / Kooperative | Cafecultores Alto Cajamarca |
Klassifizierung | HB; EP |
Aufbereitung | sonnengetrocknet |
Anbauhöhe | 1200 – 1800 m ü.NN |
Yakumama bedeutet Mutter des Wassers. Die Kaffeefarmer und Einheimischen der Region Cajamarca verstehen sich als Kinder der Yakumama, die uns lehrt und beschützt, da Wasser Leben bedeutet. Dies jedoch muss verdient werden indem auch die Natur geschützt und gepflegt wird.
Die Kooperative Cafecultores Alto Cajamarca wurde 2016 gegründet und ihr gehören derzeit 200 Mitglieder an. Die kleinen Familienbetriebe erzeugen durchschnittlich 1200 kg Rohkaffee pro Jahr.
Der Kaffeeanbau erfolgt biologisch unter aktivem Schutz der natürlichen Umwelt. Die komplette Arbeit auf den wild angelegten und nur zu Fuß erreichbaren Kaffeeplantagen erfolgt von Hand.
Cuppingprofil: blumig, fruchtig, würzig, Zartbitter-Schokolade, milde Säure, sehr ausgewogen.
SÜDAMERIKA / Peru
Einwohnerzahl: 30,1 Millionen, Stand 2014
Landesgröße: 1.285.216 km²
Kaffeeproduktion: 4,2 Millionen 60kg Säcke, Stand 2013
Hauptanbauregionen: Cajamarca, Junin, Cusco, San Martin und Puno
Anteil am Weltkaffeemarkt: 3% (davon 99% Arabica und 1% Canephora), Stand 2014
Kaffee wird seit etwa 1750 in Peru angebaut, jedoch über 100 Jahre lang fast ausschließlich für den Eigenbedarf. Erst 1887 wurde Kaffee nach Deutschland und England ausgeführt.
Nach großen politischen Unruhen und dem de facto Zusammenbruch der Kaffeeindustrie Perus, begannen sich ab 1980 viele Kleinstbauern in Kooperativen zusammenzuschließen. Unterstützt unter anderem durch Fair Trade Organisationen wuchs die Anbaufläche von 62.000 ha (1980) auf 95.000 ha im Jahr 2013 an. Auch qualitativ ist eine große Entwicklung feststellbar und ein immer größerer Teil der Ernte wird in Bio-Qualität angeboten.
Julia –
Mein absoluter Lieblingkaffee, egal ob als Milchkaffee oder Latte!
Ingrid –
… und hier unser zweiter Lieblingskaffee – ziemlich kräftig, dabei schokoladig, rund und samtig – mein favorite im Milchkaffee und Cappuccino.
Und dabei noch günstig – was will frau mehr :-).
Im Moment bei jeder Bestellung dabei.