Yirgacheffe Haileselassie Ambaye – Paket à 660g

Unser Yirgacheffe Haileselassie Embaye ist ein \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'natural\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\', also trocken aufbereitet, und entwickelt ein einzigartiges Geschmacksprofil.

„Zu den Charakter-Kaffees gehört z.B. der bekannte Ethiopia Yirgacheffe. Er ist von einer betörenden, erdigen Fülle. Durch die ausgeglichene Säure und die süßlichen Aromen nimmt er den Genießer für sich ein. Sein Geschmack erinnert an Haselnüsse, Walnüsse und dunkle Schokolade.“ (Die Welt des Kaffees von Simone Hoffmann und Rolf Bernhardt)

Cuppingprofil: floral, leichte Säure, erinnert an Darjeeling Tee

AFRIKA / Äthiopien

Einwohnerzahl: 97 Millionen, Stand 2014

Landesgröße: 1.104.300 km²

Kaffeeproduktion: 6,6 Millionen 60-kg-Säcke, Stand 2013

Hauptanbauregionen: Sidamo, Limu, Jima, Ghimbi, Harrar, Yirgacheffe

Äthiopien wird oft die Wiege des Kaffees genannt, und nur hier ist heute noch „wilder Kaffee“ in seiner natürlichen Vielfalt zu finden. Ganze Wälder aus wild wachsenden Kaffeebäumen und Sträuchern haben hier ihre Heimat. 5 – 10% des geernteten Kaffees ist echter Wildwuchskaffee. Die ersten Coffea arabica Pflanzen stammen jedoch wahrscheinlich aus dem Süd-Sudan. Wirklich aufgeblüht ist diese Gattung jedoch erst durch die starke Verbreitung in Äthiopien.

Legenden berichten, dass in der Region Kaffa, einem Bergland im Südwesten Äthiopiens, Mönche Kaffeekirschen konsumierten, um während der nächtlichen Gebete wach zu bleiben. Die aufmunternde Wirkung des Kaffees hatten sie durch die Beobachtung von Weidetieren erkannt.

Auch heutzutage wird in äthiopischen Haushalten mehrmals täglich die Kaffeezeremonie abgehalten. Kaffee wird dabei ausschließlich von Frauen zubereitet. Sie rösten die Bohnen auf Blechpfannen über glühender Holzkohle und zerstampfen sie direkt danach im Kaffeemörser. Dazu wird Weihrauch verbrannt. Zum Kaffeetrinken kommt dann wieder die ganze Familie, samt Freunden und Nachbarn, zusammen.

Äthiopische Kaffees variieren geschmacklich stark von Region zu Region. Florale Noten mit Anklängen von Bergamotte sind genauso zu finden wie nussig schokoladige Aromen.

Gewaschenen Spitzenkaffees können elegant und gleichzeitig unglaublich komplex sein, während hochwertige Naturals uns mit verschiedensten Fruchtaromen überraschen können.

Die frühere Provinz Sidamo, ganz im Süden Äthiopiens, gilt aufgrund Ihrer optimalen Bedingungen als die produktivste Kaffeeregion Äthiopiens.

Anbauflächen auf Höhen zwischen 1400 – 2200 m ü. NN, genug Regen und fruchtbarer Boden sind beste Voraussetzung für Kaffees höchster Güte.