Yakumama – Paket à 660g

Yakumama bedeutet Mutter des Wassers. Die Kaffeefarmer und Einheimischen der Region Cajamarca verstehen sich als Kinder der Yakumama, die uns erzieht, da Wasser Leben bedeutet. Dies jedoch muss verdient werden indem die Natur geschützt und gepflegt wird.

Die Kooperative Cafecultores Alto Cajamarca wurde 2016 gegründet und ihr gehören derzeit 200 Mitglieder an. Die kleinen Familienbetriebe erzeugen durchschnittlich 1200 kg Rohkaffee pro Jahr.

Der Kaffeeanbau erfolgt biologisch unter aktivem Schutz der natürlichen Umwelt. Die komplette Arbeit auf den wild angelegten Kaffeeplantagen erfolgt von Hand und Fuß.

Cuppingprofil: blumig, fruchtig, würzig, Zartbitter-Schokolade, milde Säure, sehr ausgewogen.

SÜDAMERIKA / Peru

Einwohnerzahl: 30,1 Millionen, Stand 2014

Landesgröße: 1.285.216 km²

Kaffeeproduktion: 4,2 Millionen 60-kg-Säcke, Stand 2013

Hauptanbauregionen : Cajamarca, Junin, Cusco, San Martin und Puno

Kaffee wird seit etwa 1750 in Peru angebaut, jedoch über 100 Jahre lang fast ausschließlich für den Eigenbedarf. Erst 1887 wurde Kaffee nach Deutschland und England ausgeführt.

Nach großen politischen Unruhen und dem de facto Zusammenbruch der Kaffeeindustrie Perus, begannen sich ab 1980 viele Kleinstbauern in Kooperativen zusammenzuschließen. Unterstützt unter anderem durch Fair Trade Organisationen wuchs die Anbaufläche von 62.000 ha (1980) auf 95.000 ha im Jahr 2013 an. Auch qualitativ ist eine große Entwicklung feststellbar und ein immer größerer Teil der Ernte wird in Bio-Qualität angeboten.